Acuérdense que las cantidades son proporcionales pero la secuencia es la misma.Empezamos dorando el pollo, muslos y alitas.
Incorporamos las costillas de puerco.
Agregamos la cebolla, ajo y chilaca y doramos.
A continuación incorporamos el tomate frito o tomate triturado y el pimentón.
Ponemos los camarones y doramos hasta que se pongan rojos.
Agregamos el calamar.
Ponemos el caldo y a continuación los ejotes.
Añadimos las almejas chirlas.
Y esperamos a que empiece a hervir, lo dejaremos por unos 20 minutos para que se mezclen los sabores.
Es hora de poner el arroz, 3 kilos y el colorante, repartimos el arroz por toda la paellera.
Cuando empiece a secarse ponemos los chicharos.
Los mejillones en los lados de la paellera ligeramente enterrados en el arroz.
Ponemos las aceitunas y el chile morron, y listo, esperamos a que termine de secarse el arroz probando que este blando.
San Uri
3 comentarios:
Esas son las fotos que yo andaba esperando!!!!
Las de la secuenciación!!!
Gracias mil!
¿en serio llamas a eso paella y tienes un artículo sobre purismo en la cocina? No he leído el artículo del purismo porque no creo que sepas qué es eso. Saludos.
Anonimo; antes de escribir tonterías, deberías leer el articulo de * purismo en la cocina* también te recomiendo el articulo de comida mexiñola.
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