Cocina Mexiñola: Lentejas

Pues vamos a liarnos hoy con unas lentejitas, que como decía mi abuela, ¨hoy toca lentejas, si las quieres las comes, y si no las dejas¨ ni modo, y recuerden que están hechas con ingredientes mexicanos, pero les aseguro que el sabor queda para mojar pan y no parar.
Esta vez las hice espesitas, otras veces las dejo con caldo ¨pa mojar¨Que vamos a necesitar?
1 zanahoria, 1 cebolla, 2 tomates, 3 chilacas, 2 patatas y 2 dietes de ajo.

1 kilo de lentejas, las lentejas mexicanas son de muy buena calidad, no necesitan ponerse en remojo la noche antes, y se cuecen en unos 40 minutos.

Vamos a poner un poco de carne, ½ manita de puerco, 1 muslo de pollo, 1 hueso de vaca, 1 trozo de tocino fresco, y 1 trozo de carne de res.
Lo primero que haremos es cocer la carne, la ponemos en una olla, y le añadimos sal, unas hojas de laurel y ½ cebolla, lo dejamos hasta que esta tierna la carne, antes de que termine de cocer le ponemos los tomates dentro y lo dejamos unos 5 minutos, de esta manera se desprenderá la piel muy fácilmente.

Una vez cocida la carne, procedemos a colar el caldo a otra olla.

Pinchamos el chorizo y lo ponemos en la olla.

Incorporamos la morcilla, esta la compre ya que no me quedaba de la casera, y la verdad que no me termino de convencer.

Seguido ponemos las lentejas y lo dejamos que cueza durante 10 minutos.

Después de ese tiempo, ponemos la patata, zanahoria, chilaca, y tomate.

Cuando falten 15 minutos, hacemos u sofrito con la ½ cebolla y los 2 dientes de ajo, le ponemos una cucharada de pimentón.

Y lo incorporamos al guiso, probamos de sal y lo dejamos cocer hasta que estén tiernas las lentejas, ojo, no pasarse de cocción o se quedaran hechas puré.